2011-05-26 研究中の坦々麺 家ごはん 先日食べてから、坦々麺が頭から離れなーい。 肉味噌を作り、二日続けて。 あったか汁あり。 冷やして。 チャイナタウンで仕入れた、中華香辛料の花山椒で香りと辛みを。 どちらもコクが足りなかった。すりゴマではなく、ペーストを使った方がいいのかも。